L'heure de repartir à Paris est imminente pour Chef Damien. Après une belle poignée de jours à silloner le Nouveau-Brunswick, notre expert retrouvera bientôt ses cours de cuisine et son restaurant de la capitale. Mais avant, petit détour par la cité de Dieppe ! Dans cette ville construite au coeur des Trois-Rivières, le Français fait la connaissance de Pierre Richard. Ni une, ni deux ! Le chef cuisinier du Little Louis l'entraîne dans les allées bondées du marché du coin où l'attendent maraîchers et pêcheurs. L'un d'entre eux lui confie sa technique étonnante pour dénicher des huitres même en plein hiver, alors que la mer se transforme en glace : des cages équipés de GPS. Il fallait y penser !

Ce terroir revendiqué avec fierté par les Canadiens, c'est justement ce qui fascine Chef Damien. En compagnie de Pierre Richard, il va donc préparer un delicieux déjeuner 100% local. Tant mieux car l'attend une activité plus physique l'après-midi, à savoir une sortie en kayak près de Hopewell Rocks. L'occasion pour lui d'apprendre la légende amérindienne de la baleine géante de Fundi, qui causerait les marées en s'agitant dans l'eau...

Pour terminer son séjour, Chef Damien s'arrête dans la petite bourgade d'Alma. Ici, une ancienne église a été reconvertie... en café. Vitraux, bancs et bois ont été réutilisés pour conférer une touche sacrée à un endroit qui ne manque de charme. Surtout quand les pin-ups accrochées au mur vous font de l'oeil ! Une dernière étape chaleureuse qui vient conclure un voyage riche en surprises, dégustations et émotion.