A l'entrée de la ville, une immense statue de cuivre et d'or est là pour accueillir les visiteurs. Mais attention à son étreinte ! Ses deux énormes pinces vous le feront vite regretter... Le décor est planté. Avec cette sculpture unique en son genre, Shédiac fait honneur à sa réputation de capitale mondiale du homard. Chef Damien ne pouvait pas refuser cette invitation alléchante ! Notre explorateur rencontre Jean Pierre Cormier, un pêcheur qui l'embarque pour une sortie en mer des plus instructives. Si le homard est une denrée de luxe, c'est parce qu'il nécessite des infrastructures coûteuses pour être déniché. A commencer par des casiers spéciaux : notre marin en a installé 180 pour la pêche du jour ! Et pour attirer le crustacé dans les pièges, rien de tel que du maquereau. Les papilles en ébullition, Chef Damien ne peut résister à l'envie de goûter la chair d'un homard directement sur le bateau. Petit conseil culinaire de notre expert : le meilleur, c'est le jus !

À Shédiac, le homard se cuisine sous toutes ses formes. Y compris... en macarons ! Frédéric Desclos, chef pâtissier et chocolatier à Adorable Chocolat, aime les paradoxes. Qui aurait pensé à marier chocolat et chair de homard dans une création gourmande ? À en croire le sourire du Chef Damien, l'expérience est aussi inédite que savoureuse ! Après cette dégustation, le cuisinier français profite des connaissances de son guide Aldo Mallet pour lui poser la question qui le turlupine depuis son arrivée : d'où vient le nom du Canada ? D'une erreur d'interprétation ! Quand les premiers colons européens sont arrivés avec Jacques Cartier sur les terres d'Amérique, deux autotochtones les ont accueilli en prononçant "kanata". Un mot qui signifie tout simplement "village" en laurentien mais que Jacques Cartier a pris pour le nom de la province. Un peu de culture ne fait jamais de mal !