Les eaux calmes qui bordent la ville de Saint Andrews cachent de mystérieux trésors engloutis. A bord d'un zodiac, Chef Damien part en excursion dans la baie de Fundy sous la supervision de David Welsh, capitaine chez Fundy Ride Runners. Objectif du jour ? Approcher les plus grands mammifères qui sillonnent la mer : les baleines. Mais la météo est capricieuse. La brume pose son voile gris sur les flots, et malgré toute la bonne volonté du monde, il devient difficile pour nos deux marins de voir à quelques mètres... Hormis un banc de phoques curieux posés sur des ilots rocheux, pas de géantes bleues à l'horizon. Manque de chance, le rendez-vous est manqué ! Mais cette balade en bateau aura au moins permis à Chef Damien d'admirer les superbes paysages qu'offrent les côtes est du Canada.

Pour se remettre de ses émotions, Chef Damien revient à son domaine de prédilection : la cuisine ! Notre artisan français fait la connaisance du Chef Chris Aerni, gérant de l'auberge Rossmount Inn avec sa conjointe Graziella. Depuis 15 ans, leur table attire les plus fins gourmets en proposant un menu de terroir qui repose sur les produits frais de la région. La philosophie de la maison ? Prendre tout ce que la mer et la terre ont à offrir ! C'est donc dans le potager que nos chefs partent en quête des saveurs qui composeront leur repas du soir, préparé à quatre mains. Dans leurs assiettes, un tartare de saumon, de la couleur et beaucoup d'amour. Au milieu de cette nature sauvage, Chef Damien se sent dans son élément. Sa visite des alentours se termine par une escapade sur les falaises pour découvrir la beauté de la baie. Vue imprenable et spectaculaire !